Ano passado estive na Espanha, queria fazer aulas de canto flamenco e passear, que ninguém é de ferro... hehehehehe
Enfim, era meio complicado achar lugares para comer nas cidades menores. Quando cheguei em Córdoba, minha Host, queridissima, estava me esperando com Salmorejo - prato típico da culinária de Córdoba,
Andalucia.
Um creme de tomate cru, com pão, azeite de oliva e temperos. Fiquei louca e comi salmorejo quase todos os dias, após isso. Amor eterno pelo salmorejo.
Salmorejo
1kg de tomate maduro (eu gostei mais com o tomate italiano orgânico, claro)
4 fatias de pão sem glúten
azeite de oliva
sal
alho (é opcional, mas eu gostei mais com alho)
Lave o tomate e tire os machucadinhos que tiverem, corte em pedaços grandes. Coloque tudo no liquidificador ou processador (no processador é mais fácil) e triture o tomate. Depois, peneire o tomate numa travessa de vidro e coloque o pão de molho por uns 15 minutos. Você deve usar apenas o caldo do tomate.
Passe tudo no liquidificador (processador): o caldo do tomate, o pão, o sal, o alho e o azeite de oliva, que vai ajudar a dar o ponto. Ele fica um creme incorpado. Veja a foto.
Fica uma delícia com lâminas de abobrinha, cenoura e beterraba (tudo cru). Use elas como uma colher e saboreie o maravilhoso, inesquecível, incrível e simples salmorejo.
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