Torta gelada Raw

Esse ano passei por vários perrengues de saúde. Em junho, fiz um exame que mostrou um tumor. Enquanto esperada pelo resultado da biópsia, tratei de migrar para o crudiveganismo (ou alimentação viva).

Fiz jejum de suco verde, brotei leguminosas, oleaginosas, cereais. E estava me sentindo super bem, cheia de energia. Até que comecei a não conseguir comer, o cheiro de comida me dava náuseas. Conseguia comer bem coisas geladas. 

Dai fui pesquisar receitinhas gostosas e nutritivas.

E achei uma que amei, foi o que me sustentou durante vários dias.

Ingrediente para a base:

- 1/2 x de amendoin demolhado

- 1/2 x de avelãs demolhada (ou outra oleaginosa)

- 1/2 x de tâmaras seca sem caroço
- 1/2 x  de ameixa seca sem caroço

- 1/2 x de damascos secos

- 1 pitada de sal

Passa tudo no processador até ficar uma farofa "peguenta". Numa forma de fundo removível  coloque a base e pressione bem. Reserve. Essa receita rendeu 2 tortas médias e 2 pequenas

Ingredientes para o creme

- polpa de um côco

- 3 bananas congeladas

- 1 x de castanhas de caju crua e demolhada

- morangos

- amoras.

Bate no liquidificador o côco, com as bananas e as castanhas, até ficar um creme. Se precisar, coloque um pouco de água de côco (ou água filtrada) pra ajudar a dar o ponto. Não pode ficar muito mole. 

Coloque o creme em cima da base, e cubra com fatias de morango ou com as amoras inteiras.
Bata a outra parte do creme com os morangos (eu fiz com amoras tb, dividi o creme). Coloque a segunda camada do creme e cubra novamente com as frutas.
Deixe 2h no freezer, e tire um pouco antes de servir. 

Fica INCRÍVEL!!!!!!

 

Cuca da Angel

Desde que migrei pro veganismo e descobri a intolerância ao glúten, peço para minha irmã fazer uma cuca de banana mim. A dela é espetacular. Na verdade faz tanto tempo que tenho a lembrança de ser maravilhosa.

Minhas primeiras tentativas de qualquer coisa sem glúten foram um atentado à vida. No fim, desisti.
Esses tempos uma amiga querida mandou uma foto da cuca que ela fez... minhas lombrigas enlouqueceram! Queria muito comer cuca.

Então adaptei a receita dela, usando um mix de farinhas sem glúten.

A receita original é do @Veganagem. 

Fiz duas pequenas, uma de bananas e uma com mirtilos.

Ingredientes para a massa:

- 2 x. mix de farinhas sem glúten

- 1 x. açúcar

- 1 1/2 x. de água

- 2 c sopa de óleo

- 2 c sopa de fermento químico (ou cremor tártaro)

- 1 pitada de sal

- 1 c chá vinagre

- 2 bananas

- 1 x mirtilo

Ingredientes para a farofa:

- 5 c sopa de farinha

- 5 c sopa de açúcar

- 3 c sopa de oleo

- canela a gosto

Primeiro fiz a farofa. Depois, misturei os ingredientes secos (farinha, açúcar, sal, fermento). Então, misturei os ingredientes molhados (óleo, água, vinagre) delicadamente.
Untei duas formas redondas pequenas, coloquei metade da massa em cada uma.
Cortei a banana em fatias e cobri a massa de uma das cucas e coloquei a farofa por cima.

Na segunda forma, coloquei o mirtilo, e cobri com um pouco de açúcar mascavo.
No forno aquecido, assei por 30 min em 180º

Gente, com café recém passado  uaaaaaau!

To voltando!

Três meses depois, to de volta.

Meses intensos, onde fiz a transição pro crudi por causa do câncer, passei por momentos em que não aceitava nenhum alimento, dores fortes no estômago que eu associava a ansiedade do momento.
Depois 3 semanas antes da cirurgia de ressecção do câncer, tive uma crise de pedra na vesícula (WHAT???). Foi tudo um turbilhão.

Minha alimentação não entrou nos eixos ainda. Na verdade, a vida ainda não está bem nos eixos, mas tudo se encaminha perfeitamente. 

Internação, volta pra casa, cirurgia, volta pra casa, PS, volta pra casa... e finalmente hoje resolvi cozinhar.

Como estava com muita dificuldade em comer, cozinhei algo que fazia tempos que queria comer: bolo de abóbora.

A primeira receita fiz bem no olho mesmo, pra testar. Gostei do resultado e minha mãe, que não é vegana nem celíaca, também gostou. 

Ingredientes:

1 1/2 x de purê de abóbora 

1 x de açúcar mascavo

1 colher de sopa de canela em pó

200 ml de leite de côco

100 gr de côco ralado (usei côco fresco)

1 1/2 de farinha (usei um mix de farinhas sem glúten)

1 colher de sobremesa de fermento químico.

Bati no liquidificador o purê de abóbora com o açúcar, a canela e o leite de coco. 

Coloquei uma vasilha e misturei o côco ralado. Após, coloquei a farinha, aos poucos, misturando bem. Por fim, o fermento. 

Formas de cupcakes untadas só com azeite e 30 min a 200º graus, no forno pré aquecido. 

Desenformei bem na hora que minha mãe tinha passado um café pretinho. Nos deliciamos!

Lasanha crudivegana de abobrinha

Logo que mudei a dieta, procurei muitos vídeos de receitas crudi.
O fato é que não gravei nenhuma 🙄 mas algumas lembrava do nome. E alguém, em algum lugar fez uma lasanha e recheou com guacamole. Ideia de mestre!

Então resolvi fazer.

Ingredientes:
1 abobrinha
1 abacate
Suco de um limão
8 tomates cereja
1cebola pequena (uso a roxa, que gosto mais)
1 x de castanha de caju demolhada por 8h
1 c de café de levedo de cerveja
Sal

Fatiei a abobrinha em fatias finas. Usei o fatiado do ralador pra fazer isso.
Coloquei 3 fatias, lado a lado, fazendo uma base, e coloquei o guacamole, coloquei outra camada de abobrinha e mais guacamole. Fiz 3 camadas de guacamole.
Por cima coloquei um "cream cheese" de castanhas (lavei a água do molho, bati as castanhas com um pouquinho de água, dando a consistência de creme, acrescentei sal e levedo de cerveja e está pronto), uma colher de spirulina e enfeitei.

Sopa de Guacamole

Adoro guacamole e por uma questão de saúde (estou na pré menopausa) a nutricionista disse pra comer abacate todos os dias.
Estava no dia dos sucos e sopas, então peguei os ingredientes do guacamole e bati no liquidificador e ficou incrível. Super cremosa.
Fiz com 1/2 abacate, 6 tomatinhos cereja, 1 cebola roxa pequena, o suco de 1 limão e uma pitada de sal.

Depois de bastante tempo sem postar, a vida passando por muitas mudanças, resolvi registrar aqui minha transição para o crudiveganismo - alimentação viva.

Uma vez por semana, faço jejum de sucos e sopas.

Hoje é o dia.

De manhã, no juicer, fiz um super suco verde com: água de coco, couve, dente de leão, bergamota, cenoura, beterraba, linhaça, chia, gengibre, açafrão, babosa e spirulina.

Agora, ao meio dia, uma deliciosa sopa verde crua.

Ingredientes:

1 maço de espinafre
1 brócolis (uso o comum)
1/2 abacate
suco de 1 limão
sal e gengibre a gosto
azeite de oliva

por cima, castanha do pará triturada com levedo de cerveja, fazendo um parmesão vegan

Bate tudo no liquidificador, o abacate por último.
Precisa colocar um pouquinho de água pra bater bem as folhas.

Depois de pronto, só colocar na cumbuca, polvilhar uma colher do parmesão vegan e se deliciar.

Super nutritiva, leve e deliciosa.

10 Proteínas que substituem a carne

Proteína vegetal, dê preferência a orgânicos e cuidado com a soja transgênica. 

Para os celíacos ou pessoas com intolerância/alergia a glúten, a aveia deve ser certificada, sem contaminação por glúten.

Os feijões, soja, grão de bico, lentilha e outras leguminosas devem ficar de molho por, pelo menos 12 horas, para eliminar os antinutrientes. Não é só pra cozinhar mais fácil. 

Quinoa de molho faz broto rapidinho, dá pra usar na salada. 

Amostradinho de Moranga

Hoje estou cozinhando para a semana, e fiz uma torta/mistubera em camadas. Chamei de "Amostradinho" pq é o contrário do escondidinho.

Tinha coisas aleatórias na geladeira (moranga, milho, nirá, shitake, quinoa e feijão). Enquanto o feijão está cozinhando, resolvi fazer uma mistureba. E deu nisso!

Usei:
1/4 de moranga tamanho médio,

1 espiga de milho (orgânico) debulhada

2 punhados de quinoa

100 gr de shitake fresco 

um colher de sopa de nirá picadinho

Cozinhei a abóbora, depois coloquei a quinoa junto pra cozinhar.  Refoguei o milho com água e sal. Fritei o shitake cortado em pedacinhos, temperei com sal e lemon and pepper. Quando estava desligando, acrescentei o nirá. 

E coloquei em camadas: abóbora, milho e shitake. 

Pronto para comer :D

Bolinhas de Lentilha

O que fazer com a lentilha que sobrou? Obvio: hambúrguer ou bolinhas para aperitivo.

No caso, eu cozinhei lentilha especialmente para isso!

Ingredientes:
Lentilha cozida (só com sal)
Cebola, alho, nirá, orégano... os temperos que você quiser.
Farinha de mandioca e/ou farinha de milho

Cozinhei a lentilha deixando seca bem, para não sobrar muita água. Peguei a lentilha fria, processei 2/3 coloquei numa bacia, misturando com a parte não processada. Cortei a cebola bem picadinha, amassei o alho e misturei tudo com a lentilha (aqui é o momento de colocar os temperos). Ainda assim, fica bem "molhada" a massa. Fui misturando a farinha de mandioca, alternando com farinha de milho até dar o ponto de enrolar.

Experimentei assando no forno, fritando com óleo de soja orgânica e não transgênica, e fritando naquelas máquinas de fritar no ar quente. Sem dúvidas, o que ficou mais gostoso foi o frito no óleo. Mas assado tb ficou bem bom. Não curti na fritadeira a ar.

Só fritar/assar e comer.

Dà pra fazer no formato que quiser, hambúrguer ou bolinha. Quero experimentar como massa de coxinha (fica a sugestão)

Com uma cervejinha sem glúten fica das deusas!

Pavê de Paçoca

Olha ai a paçoca de novo!!!!
Paçoca é puro amor!! <3

Queria fazer um doce para o final do ano, peguei a receita básica de doces (os mingaus) e fui experimentando e deu isso:

Em porções individuais

Com cobertura de ganache de chocolate

Ingredientes:

500 ml de leite vegetal (usei de côco pq já é docinho)

200gr de pasta de amendoin integral (prefiro pq não tem açúcar)

3 colheres de sopa de polvilho doce ou fécula de batata

biscoito vegan sem glúten (eu comprei um da Schar - mas tem marcas bem mais baratas)

8 unidade de paçoca (rolha, quadradinho, qualquer formato)

Coloque o leite vegetal numa panela, Dissolva antes o polvilho e acrescente. Coloque a pasta de amendoin. deixe ferver e dar o ponto de mingau. Desligue e deixe esfriar.

Nas taças, coloquei um pouco do creme e entre as camadas de creme, coloquei biscoito picado (manualmente mesmo, de qualquer maneira) e a paçoca esfarelada. Vai alternando até preencher a taça.

Para fazer a ganache, derreta chocolate amargo-vegan e coloque creme vegetal (eu usei o de soja industrializado mesmo). Espere o creme esfriar e coloque o ganache. Leve a geladeira e pode servir em poucas horas. 

Picolé de manga

Mais uma receita maravilhosa da Prema!

Fui visitá-la em janeiro e tinha essa surpresa! Picolé de Manga!!!!!

A Prema simplesmente bateu manga no liquidificador, com um nadinha de água, só pra fazer o liquidificador funcionar, e colocou nas forminhas. Congelador e temos a felicidade no palito!!!!!

Ingredientes:
Manga
Forminhas para picolé

Bata no liquidificador, com um pouquinho de água, fazer um creme. Coloque nas forminhas de picolé e congelador. Pouco tempo depois, tá pronto! Dá pra experimentar com outras frutas: abacaxi, melão, melancia, e muitas outras.

Bombom de Paçoca

Algumas coisas enlouquecem os veganos: carne de jaca, milho, linguiças e queijos vegetais e PAÇOCA! Em qualquer formato... rolha, quadradinho, cremosa, sorvete, milkvegan shake

Então, eu estava em casa, a fim de comer um docinho e lembrei! Tinha um pedaço de chocolate vegan e pasta de amendoim. Fiz um experimento, peguei a pasta de amendoin, fiz bolinha, e derreti o chocolate... MINHA DEUSA, ficou muito bom!!!!!!!

Ingredientes:

- Chocolate amargo vegano

- Pasta de amendoin integral (pode usar paçoquita cremosa, amendocream ou qualquer outra)

Papel aluminio ou papel manteiga

Modo de fazer:

Faça bolinhas com a pasta de amendoin gelada, e mergulhe no chocolate derretido. Deixa escorrer um pouco, e coloque para secar no papel aluminio.

Pronto :D

Só comer e delirar!

Voltando com Requeijame

Esse requeijame comi na casa de uma linda e querida amiga Prema Kirtana, no litoral do RS.
A Prema veganizou ano passado, e começou a criar receitas incriveis.

Esse requeijame serve para usar como pastinha em pães e biscoitos, como "queijo" fake para pizzas ou lasanhas... para qualquer utilização, na verdade. E é super simples.

Ingredientes:
1 inhame grande
sal e temperos a gosto
1 1/2 colher (sopa) de polvilho doce.

Modo de fazer:
Cozinhe o inhame até o ponto de fazer um purê.
Bata no liquidificador com sal e os temperos. Eu adoro colocar o suco de um limão, dá um azedinho maravilhoso.
Coloca de volta na panela e acrescenta o polvinho, com cuidado para não embolar. Cozinha até dar o ponto. Prontinho. Só saborear!


Faço uma variação:
Ao invés de colocar polvilho doce, quando bato no liquidificador coloco um pouco de azeite de oliva e nirá. E vira uma "maionese"