Bolinho de batata-doce e manjericão

Mais uma receita que as meninas do Sim, somos veganas mandaram. Parece uma delícia. Dá pra imaginar algo que seja feito de batata doce e manjericão não ser gostoso? Simples, rápida.

Como em qualquer outra receita, a batata doce pode ser substituída por qualquer outra batata (menos a Yacon), mandioca, mandioquinha....

Lá vai então:

1 batata doce grande

1 ramo grande de manjericão

sal 

1 fio de azeite para tostar

Descasque, corte e cozinhe a batata doce em água e sal. Após cozida, coloque no processador com o manjericão e um pouquinho de água, só pra dar ponto de purê.

Coloque um fio de azeite na frigideira antiaderente e coloque uma colherada cheia do purê na frigideira e vá moldando. Faça isso até ocupar todo o espaço da frigideira.

Deixe tostar bem antes de virar (se virar antes, quebra), vire, toste do outro lado e sirva.

Salmorejo

Já que to na pilha, vamos lá, outra receita.

Ano passado estive na Espanha, queria fazer aulas de canto flamenco e passear, que ninguém é de ferro... hehehehehe
Enfim, era meio complicado achar lugares para comer nas cidades menores. Quando cheguei em Córdoba, minha Host, queridissima, estava me esperando com Salmorejo - prato típico da culinária de Córdoba,
Andalucia.

Um creme de tomate cru, com pão, azeite de oliva e temperos. Fiquei louca e comi salmorejo quase todos os dias, após isso. Amor eterno pelo salmorejo.

Salmorejo

1kg de tomate maduro (eu gostei mais com o tomate italiano orgânico, claro)
4 fatias de pão sem glúten
azeite de oliva
sal
alho (é opcional, mas eu gostei mais com alho)

Lave o tomate e tire os machucadinhos que tiverem, corte em pedaços grandes. Coloque tudo no liquidificador ou processador (no processador é mais fácil) e triture o tomate. Depois, peneire o tomate numa travessa de vidro e coloque o pão de molho por uns 15 minutos. Você deve usar apenas o caldo do tomate.
Passe tudo no liquidificador (processador): o caldo do tomate, o pão, o sal, o alho e o azeite de oliva, que vai ajudar a dar o ponto. Ele fica um creme incorpado. Veja a foto.

Fica uma delícia com lâminas de abobrinha, cenoura e beterraba (tudo cru). Use elas como uma colher e saboreie o maravilhoso, inesquecível, incrível e simples salmorejo.

Tanto tempo!

Tanto tempo!

Pois então, esse ano estou numa correria louca, trabalhando os 7 dias da semana. E mais que isso, estou mudando minha alimentação, fazendo a transição para o Crudivorismo. Por isso, também, não tenho postado receitas novas.

Mas, conheci uma galera super bacana num grupo do Facebook e fizemos um grupo no Whatsaspp. Resultado: estamos trocando receitas e a Babi teve a incrível ideia de reunir tudo em um livro para que a gente pudesse ter acesso mais fácil. 

Então, pensei que publicar as receitas também podia ser bem legal.

Vou postando as receitas veganas, sem glúten e sem açúcar e aos poucos vou testando as outras e modificando.

Então hoje vamos nos deliciar com:

Abobrinha ao Limão

1 abobrinha grande
1/2 limão médio
1/2 cebola média cortada em cubinhos
1 dente de alho picado
1 c. de sobremesa de azeite de oliva (pode-se usar gordura de côco)
sal, orégano e pimenta a gosto

Lave a abobrinha em água corrente e corte-a com o auxílio de um fatiados (a parte mais fina da abobrinha é fácil de cortar no fatiados, já a mais "gordinha" ficará difícil, assim corte essa parte em rodelas com o auxílio de uma boa faca). Reserve
Em uma panela, doure o alho e a cebola no azeite.
Acrescente as rodelas de abobrinha e aos poucos esprema o limão no refogado.
Deixe apurar até ficar macio e tempere com sal, orégano e pimenta, desligue o fogo e sirva em seguida.

Vou ficar devendo a foto e o crédito. Espero que as meninas digam quem criou essa receita. Todas são testadas, mas eu tb vou testar!

E sério, AMO abobrinha! Nunca pensei em fazer com limão... tsc tsc tsc!

Gratidão, meninas do Sim, Somos Veganas, pelas receitas e pelas conversas no grupo <3