To voltando!

Três meses depois, to de volta.

Meses intensos, onde fiz a transição pro crudi por causa do câncer, passei por momentos em que não aceitava nenhum alimento, dores fortes no estômago que eu associava a ansiedade do momento.
Depois 3 semanas antes da cirurgia de ressecção do câncer, tive uma crise de pedra na vesícula (WHAT???). Foi tudo um turbilhão.

Minha alimentação não entrou nos eixos ainda. Na verdade, a vida ainda não está bem nos eixos, mas tudo se encaminha perfeitamente. 

Internação, volta pra casa, cirurgia, volta pra casa, PS, volta pra casa... e finalmente hoje resolvi cozinhar.

Como estava com muita dificuldade em comer, cozinhei algo que fazia tempos que queria comer: bolo de abóbora.

A primeira receita fiz bem no olho mesmo, pra testar. Gostei do resultado e minha mãe, que não é vegana nem celíaca, também gostou. 

Ingredientes:

1 1/2 x de purê de abóbora 

1 x de açúcar mascavo

1 colher de sopa de canela em pó

200 ml de leite de côco

100 gr de côco ralado (usei côco fresco)

1 1/2 de farinha (usei um mix de farinhas sem glúten)

1 colher de sobremesa de fermento químico.

Bati no liquidificador o purê de abóbora com o açúcar, a canela e o leite de coco. 

Coloquei uma vasilha e misturei o côco ralado. Após, coloquei a farinha, aos poucos, misturando bem. Por fim, o fermento. 

Formas de cupcakes untadas só com azeite e 30 min a 200º graus, no forno pré aquecido. 

Desenformei bem na hora que minha mãe tinha passado um café pretinho. Nos deliciamos!