Mais uma receita que as meninas do Sim, somos veganas mandaram. Parece uma delícia. Dá pra imaginar algo que seja feito de batata doce e manjericão não ser gostoso? Simples, rápida.
Como em qualquer outra receita, a batata doce pode ser substituída por qualquer outra batata (menos a Yacon), mandioca, mandioquinha....
Lá vai então:
1 batata doce grande
1 ramo grande de manjericão
sal
1 fio de azeite para tostar
Descasque, corte e cozinhe a batata doce em água e sal. Após cozida, coloque no processador com o manjericão e um pouquinho de água, só pra dar ponto de purê.
Coloque um fio de azeite na frigideira antiaderente e coloque uma colherada cheia do purê na frigideira e vá moldando. Faça isso até ocupar todo o espaço da frigideira.
Deixe tostar bem antes de virar (se virar antes, quebra), vire, toste do outro lado e sirva.
