Pão de espinafre

Depois de 45 dias cuidando de uma costela quebrada e 30 dias de viagem para estudar e passear (claro), voltei.
Hoje consegui uma receita de pão de espinafre. A mãe tem uma colega de trabalho que, volta e meia, dá uma sacola de espinafre. AMO! Uma delícia!
Tinha pensado em fazer bolinhos, mas achei essa receita de pão num blog (http://www.30tododia.com.br/highlights/alana-rox/receita-de-pao-de-espinafre-vegan-sem-gluten/) e achei mais interessante.
Claro que modifiquei um pouco. Mas pouca coisa, mais em função do que tinha em casa.

Então ai vai:

Ingredientes:
2 x de espinafre orgânico
2/3 x água morna
2 c (sopa) de linhaça marrom
10 c (sopa) de farinha de arroz integral
1 c (sopa) de óleo de coco
1 c (sopa) fermento biológico seco
1 c (cafezinho) de sal rosa do himalaia
temperinhos (eu usei alho em flocos)

Lave o espinafre e depois escalde em água fervente. Bata o espinafre e a linhaça com a água morna, no liquidificador.
Acrescente a farinha de arroz aos poucos e vá sovando a massa. Depois acrescente o óleo, o sal, temperos. Por último, acrescente o fermento.
Deixe crescer por uns 15 minutos, depois sove mais um pouco. Modele no formato que desejar e asse em forno pré-aquecido por 15 minutos (dependendo do forno).

Prontinho! Delícia!
Aproveite.

Como eu ouvi no domingo "é tão gostoso que nem parece saudável" hehehehehehe

Pão de Mandioquinha

Magoo no sol 

Ontem, às 5h20 da manhã, o Magoo resolveu que queria me acordar. E ficou insistindo, miando, pulando em cima de mim, enfiando os bigodes no meu rosto... até que levantei.
Trouxe da feira ecológica, 1 kg de mandioquinha (adoro!), lavei, cortei em pedaços grande e cozinhei (com casca). E fiquei pensando o que poderia fazer com toda essa mandioquinha.

E tive a brilhante ideia de fazer um pão de mandioquinha. Nunca tinha feito... mas pão é sempre pão, então fui misturando as coisas e ver o que ia dar. E no fim, deu certo. Minha mãe, viciada em pão francês, adorou!

Ingr.:

2 x de farinha de arroz integral
1 x de purê de mandioquinha (amasse com casca e tudo, se for orgânica)
2 x de água (se a mandioquinha for orgânica, use a água do cozimento)
1/2 x de fécula de batata
1/2 x de amido de milho ou polvilho doce (tenho preferido o polvilho, pq não achei amido que não seja transgênico)
2 c. (sopa) de óleo
2 c. (sopa) de linhaça
1 1/2 c (sopa) de fermento biológico
1 c (sopa) de goma xantana
1 c (chá) de sal
Orégano

Coloque a linhaça de molho na água (1/4 de xícara) por 15min.
Misture os ingredientes secos, menos o fermento. Coloque o purê de mandioquinha, o óleo e a água e misture bem, deixando a massa bem homogênea. No fim, coloque o fermento e misture bem.
Asse em forno médio (220º) por 15min e depois baixe para 180º mais 15min. E bom apetite.

Eu sempre asso em forminhas redondas, pois assa mais rápido e conserva melhor. E pra mim, um pãozinho é uma porção.

Pão Rápido

A receita original do pão, aprendi num workshop que fiz com a nutricionista Jacira Santos - Pães sem glúten. Alterei a receita, porque a receita não era vegana. Mas cada vez que faço, altero uma coisa ou outra. Cozinhar é como cantar, nunca é igual! Depende da interpretação do dia!

Ingredientes:

1 1/2 x de farinha de arroz
7 c (sopa) de amido de milho
7 c (sopa) polvilho doce
2 c (sopa) linhaça (substitui o ovo)
5 c (sopa) óleo
1 c (sopa) cremor tártaro (no lugar do fermento químico - dica da amiga Silvia Sierra)
1/2 c (chá) sal
200 ml leite vegetal ou água ou suco de legumes (beterraba ou cenoura ou abóbora)

Coloque a linhaça em um copo com um pouco de água, por uns 15 minutos - vai ficar um gel no copo.

Misture as farinhas e reserve. Numa vasilha misture a linhaça, o óleo e o sal. Coloque essa mistura na farinha e misture. Acrescente o leite aos poucos, verificando a consistência (em ponto de fita). Por último, acrescente o cremor tártaro (ou fermento).

Asse em forno pré-aquecido a 220º. Após 10 minutos, baixe para 180º. Tempo total no forno varia, no meu deixo 30min.

Esse pão da foto fiz com a água que cozinhei beterrabas, e coloquei pedacinhos de beterraba na massa do pão. 

Em outras ocasiões, substitui 1/2 x de farinha de arroz por farinha de grão de bico. Também já coloquei cenoura, beterraba e abobrinha raladas, castanha do pará, gergelim... dá pra inventar muito com essa base.

Delicie-se