Pavê de Paçoca

Olha ai a paçoca de novo!!!!
Paçoca é puro amor!! <3

Queria fazer um doce para o final do ano, peguei a receita básica de doces (os mingaus) e fui experimentando e deu isso:

Em porções individuais

Com cobertura de ganache de chocolate

Ingredientes:

500 ml de leite vegetal (usei de côco pq já é docinho)

200gr de pasta de amendoin integral (prefiro pq não tem açúcar)

3 colheres de sopa de polvilho doce ou fécula de batata

biscoito vegan sem glúten (eu comprei um da Schar - mas tem marcas bem mais baratas)

8 unidade de paçoca (rolha, quadradinho, qualquer formato)

Coloque o leite vegetal numa panela, Dissolva antes o polvilho e acrescente. Coloque a pasta de amendoin. deixe ferver e dar o ponto de mingau. Desligue e deixe esfriar.

Nas taças, coloquei um pouco do creme e entre as camadas de creme, coloquei biscoito picado (manualmente mesmo, de qualquer maneira) e a paçoca esfarelada. Vai alternando até preencher a taça.

Para fazer a ganache, derreta chocolate amargo-vegan e coloque creme vegetal (eu usei o de soja industrializado mesmo). Espere o creme esfriar e coloque o ganache. Leve a geladeira e pode servir em poucas horas. 

Picolé de manga

Mais uma receita maravilhosa da Prema!

Fui visitá-la em janeiro e tinha essa surpresa! Picolé de Manga!!!!!

A Prema simplesmente bateu manga no liquidificador, com um nadinha de água, só pra fazer o liquidificador funcionar, e colocou nas forminhas. Congelador e temos a felicidade no palito!!!!!

Ingredientes:
Manga
Forminhas para picolé

Bata no liquidificador, com um pouquinho de água, fazer um creme. Coloque nas forminhas de picolé e congelador. Pouco tempo depois, tá pronto! Dá pra experimentar com outras frutas: abacaxi, melão, melancia, e muitas outras.

Pão de Mandioquinha

Magoo no sol 

Ontem, às 5h20 da manhã, o Magoo resolveu que queria me acordar. E ficou insistindo, miando, pulando em cima de mim, enfiando os bigodes no meu rosto... até que levantei.
Trouxe da feira ecológica, 1 kg de mandioquinha (adoro!), lavei, cortei em pedaços grande e cozinhei (com casca). E fiquei pensando o que poderia fazer com toda essa mandioquinha.

E tive a brilhante ideia de fazer um pão de mandioquinha. Nunca tinha feito... mas pão é sempre pão, então fui misturando as coisas e ver o que ia dar. E no fim, deu certo. Minha mãe, viciada em pão francês, adorou!

Ingr.:

2 x de farinha de arroz integral
1 x de purê de mandioquinha (amasse com casca e tudo, se for orgânica)
2 x de água (se a mandioquinha for orgânica, use a água do cozimento)
1/2 x de fécula de batata
1/2 x de amido de milho ou polvilho doce (tenho preferido o polvilho, pq não achei amido que não seja transgênico)
2 c. (sopa) de óleo
2 c. (sopa) de linhaça
1 1/2 c (sopa) de fermento biológico
1 c (sopa) de goma xantana
1 c (chá) de sal
Orégano

Coloque a linhaça de molho na água (1/4 de xícara) por 15min.
Misture os ingredientes secos, menos o fermento. Coloque o purê de mandioquinha, o óleo e a água e misture bem, deixando a massa bem homogênea. No fim, coloque o fermento e misture bem.
Asse em forno médio (220º) por 15min e depois baixe para 180º mais 15min. E bom apetite.

Eu sempre asso em forminhas redondas, pois assa mais rápido e conserva melhor. E pra mim, um pãozinho é uma porção.

Bolo de amendoim, canela e alfarroba

No meu aniversário, convidei uns amigos para virem em casa. E queria comer bolo, afinal... aniversário.
Fiz tb outros petiscos e salgadinhos, que depois postarei as receitas (assim que achar as fotos). 
Então, fui pra internet procurar receitas de bolo vegano, sem glúten e sem açúcar.
Achei uma receita de bolo de amendoim com canela, e dei uma incrementada.

Ingredientes:

1 1/2 x de farinha de amendoim
1/2 x de farinha de arroz
4 bananas bem maduras (aquelas que já estão ficando passadas)
250 ml de leite de coco (ou outro leite vegetal)
4 c (sopa) de alfarroba em pó (ou cacau)
4 c (sopa) de canela em pó
1 c de sopa de cremor tártaro (no lugar do fermento químico)1 c de sopa de farinha de banana verde

2 cubos de “baba” do inhame (ver abaixo)

Bata as bananas com o leite de coco. A consistência tem que se bem mole. Quanto mais maduras estiverem as bananas, melhor.
Para cobertura, bata duas bananas bem maduras com cacau e ½ x de leite de amêndoas. Fica parecido com nutella.

Misture a alfarroba e a “baba” de inhame congelada, e misture bem. Acrescente as farinhas. Os cubos vão derretendo aos poucos. Por fim, acrescente o fermento.

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma redonda e asse por 40 min. Lembre-se que o tempo depende de cada forno.

Deixe esfriar, desenforme e surpreenda-se com esse bolo sem açúcar.

Fica uma delícia com recheio e cobertura também.

Para o recheio sugiro ferver passas de uva ou ameixa seca ou damasco seco. Depois de ferver bem, amasse para fazer um creme, deixando os pedaços das frutas.

*Baba do inhame

Aprendi com uma amiga que podemos usar a baba do inhame como substituto do ovo, e que dá ao bolo uma consistência semelhante que a clara em neve dá.

Cozinhe o inhame, e aquela espuma que fica por cima é a “baba”. Retire com uma colher ou concha, coloque nas forminhas de gelo e congele. Cada cubo equivale a um ovo.

O resultado foi esse ai. Minha mãe que é doida por açúcar, curtiu. Meus amigos, todos adeptos de uma alimentação tradicional, também adoraram. Nem acreditavam que não tinha açúcar :D

Desfrute!