Bolinhas de Lentilha

O que fazer com a lentilha que sobrou? Obvio: hambúrguer ou bolinhas para aperitivo.

No caso, eu cozinhei lentilha especialmente para isso!

Ingredientes:
Lentilha cozida (só com sal)
Cebola, alho, nirá, orégano... os temperos que você quiser.
Farinha de mandioca e/ou farinha de milho

Cozinhei a lentilha deixando seca bem, para não sobrar muita água. Peguei a lentilha fria, processei 2/3 coloquei numa bacia, misturando com a parte não processada. Cortei a cebola bem picadinha, amassei o alho e misturei tudo com a lentilha (aqui é o momento de colocar os temperos). Ainda assim, fica bem "molhada" a massa. Fui misturando a farinha de mandioca, alternando com farinha de milho até dar o ponto de enrolar.

Experimentei assando no forno, fritando com óleo de soja orgânica e não transgênica, e fritando naquelas máquinas de fritar no ar quente. Sem dúvidas, o que ficou mais gostoso foi o frito no óleo. Mas assado tb ficou bem bom. Não curti na fritadeira a ar.

Só fritar/assar e comer.

Dà pra fazer no formato que quiser, hambúrguer ou bolinha. Quero experimentar como massa de coxinha (fica a sugestão)

Com uma cervejinha sem glúten fica das deusas!

Pão sem queijo

Essa receita é da galera do Coletivo Até o Talo, mas já achei variações dela na internet.

Se colocarmos polvilho azedo, ele fica mais aerado dentro, mais parecido com o pão de queijo. Se tiver rmais polvilho doce, ele fica mais "borrachinha", e é melhor para guardar se não for consumido todo logo depois de assado. Pode ser feito também meio-a-meio, polvilho doce e azedo.

Um dia me confundi e fiz só com polvilho azedo, eu gostei.

ai vai a receita original do Até o Talo

Ingr.:

2 x polvilho doce
2 x purê de batata
1/2 x água fervendo
1/2 x óleo fervendo
1 c (sopa) fermento químico

Ferva o óleo com a água e escalde o polvilho. Misture o purê, deixe a massa bem homogênea e acrescente o fermento. Asse em fogo médio, por uns 20min.

Fica uma delícia colocar temperinho (alho em flocos, orégano, cebola em flocos, salsinha...)

Eu congelei, e assei direto ainda congelado, gostei mais do que fazer a massa e assar. Comecei a assar com a temperatura mais alta, e depois baixei, a casquinha ficou bem mais crocante.
Também já fiz com mandioquinha, inhame, batata doce...ficam ótimos também.

Empada de Palmito

Depois de alguns dias de repouso, uma costela fraturada, recital que me deixaram uns dias afastada da cozinha, trago hoje uma receita bem gostosa de empada. Uma receita que encontrei na internet, e que fiz modificações.

Ingr. da massa:

400 gr de farinha de arroz integral
100 ml água gelada
50 ml de óleo quente
2 c (sopa) de linhaça
1 c. (sopa) cremor tártaro (no lugar do fermento químico)
1 c (chá) sal

Coloque a linhaça de molho e, 1/4 x de água, por  uns 15 minutos.
Misture a farinha, o sal e o cremor tártaro e adicione o óleo quente, mexendo com uma colher de pau. Adicione a água gelada e a linhaça hidratada (eu gosto de colocar com a linhaça, tem gente que não gosta de semente na massa, então é só coar a água) e misture até que a massa desgrude da mão.
Deixe a massa descansar por 20min, enquanto isso faça o recheio.

Ingr. do recheio:

1 x. água
1 vidro de palmito
200gr de tofu
alho
temperos

Refogue o alho, junte o palmito, os temperos e refogue. Bata no liquidificador a água e o tofu e junte ao palmito refogado, mexendo. Deixe esfriar, monte as empadas. Asse em 200º por (mais ou menos) 30 minutos.

* ao invés de tofu, também pode fazer palmito com molho de tomate, ou ainda colocar mandioqueijo para engrossar o molho. Use a criatividade!

Bolinho de grão de bico

Faz uns dias que estou com vontade de comer falafel. Mas eu já tinha grão de bico cozido, então resolvi fazer umas misturas e tentar fazer um bolinho de grão de bico. E deu certo!

Ingredientes:

1 1/2 x grão de bico cozido

1/2 cebola

4 dentes de alho

1 pitada de sal

1/3 x de farinha de grão de bico

farinha de soja orgânica (e não-transgênica)

Bata no liquidificador o grão de bico, a cebola, o alho e um pouco de água. 

Numa vasilha, coloque o grão de bico liquidificado e misture a farinha de grão de bico. 

Eu usei farinha de soja porque não tinha mais farinha de grão de bico. Fui misturando a farinha até dar o ponto de fazer bolinha, sem grudar na mão. 

Faça as bolinhas e asse. Eu fritei numa Air Fryer, essas fritadeiras sem óleo.

Você pode colocar outros temperos: salsinha, pimenta... a vontade.

Bom apetite!