Lasanha crudivegana de abobrinha

Logo que mudei a dieta, procurei muitos vídeos de receitas crudi.
O fato é que não gravei nenhuma 🙄 mas algumas lembrava do nome. E alguém, em algum lugar fez uma lasanha e recheou com guacamole. Ideia de mestre!

Então resolvi fazer.

Ingredientes:
1 abobrinha
1 abacate
Suco de um limão
8 tomates cereja
1cebola pequena (uso a roxa, que gosto mais)
1 x de castanha de caju demolhada por 8h
1 c de café de levedo de cerveja
Sal

Fatiei a abobrinha em fatias finas. Usei o fatiado do ralador pra fazer isso.
Coloquei 3 fatias, lado a lado, fazendo uma base, e coloquei o guacamole, coloquei outra camada de abobrinha e mais guacamole. Fiz 3 camadas de guacamole.
Por cima coloquei um "cream cheese" de castanhas (lavei a água do molho, bati as castanhas com um pouquinho de água, dando a consistência de creme, acrescentei sal e levedo de cerveja e está pronto), uma colher de spirulina e enfeitei.

Sopa de Guacamole

Adoro guacamole e por uma questão de saúde (estou na pré menopausa) a nutricionista disse pra comer abacate todos os dias.
Estava no dia dos sucos e sopas, então peguei os ingredientes do guacamole e bati no liquidificador e ficou incrível. Super cremosa.
Fiz com 1/2 abacate, 6 tomatinhos cereja, 1 cebola roxa pequena, o suco de 1 limão e uma pitada de sal.

Depois de bastante tempo sem postar, a vida passando por muitas mudanças, resolvi registrar aqui minha transição para o crudiveganismo - alimentação viva.

Uma vez por semana, faço jejum de sucos e sopas.

Hoje é o dia.

De manhã, no juicer, fiz um super suco verde com: água de coco, couve, dente de leão, bergamota, cenoura, beterraba, linhaça, chia, gengibre, açafrão, babosa e spirulina.

Agora, ao meio dia, uma deliciosa sopa verde crua.

Ingredientes:

1 maço de espinafre
1 brócolis (uso o comum)
1/2 abacate
suco de 1 limão
sal e gengibre a gosto
azeite de oliva

por cima, castanha do pará triturada com levedo de cerveja, fazendo um parmesão vegan

Bate tudo no liquidificador, o abacate por último.
Precisa colocar um pouquinho de água pra bater bem as folhas.

Depois de pronto, só colocar na cumbuca, polvilhar uma colher do parmesão vegan e se deliciar.

Super nutritiva, leve e deliciosa.

10 Proteínas que substituem a carne

Proteína vegetal, dê preferência a orgânicos e cuidado com a soja transgênica. 

Para os celíacos ou pessoas com intolerância/alergia a glúten, a aveia deve ser certificada, sem contaminação por glúten.

Os feijões, soja, grão de bico, lentilha e outras leguminosas devem ficar de molho por, pelo menos 12 horas, para eliminar os antinutrientes. Não é só pra cozinhar mais fácil. 

Quinoa de molho faz broto rapidinho, dá pra usar na salada. 

Amostradinho de Moranga

Hoje estou cozinhando para a semana, e fiz uma torta/mistubera em camadas. Chamei de "Amostradinho" pq é o contrário do escondidinho.

Tinha coisas aleatórias na geladeira (moranga, milho, nirá, shitake, quinoa e feijão). Enquanto o feijão está cozinhando, resolvi fazer uma mistureba. E deu nisso!

Usei:
1/4 de moranga tamanho médio,

1 espiga de milho (orgânico) debulhada

2 punhados de quinoa

100 gr de shitake fresco 

um colher de sopa de nirá picadinho

Cozinhei a abóbora, depois coloquei a quinoa junto pra cozinhar.  Refoguei o milho com água e sal. Fritei o shitake cortado em pedacinhos, temperei com sal e lemon and pepper. Quando estava desligando, acrescentei o nirá. 

E coloquei em camadas: abóbora, milho e shitake. 

Pronto para comer :D

Bolinhas de Lentilha

O que fazer com a lentilha que sobrou? Obvio: hambúrguer ou bolinhas para aperitivo.

No caso, eu cozinhei lentilha especialmente para isso!

Ingredientes:
Lentilha cozida (só com sal)
Cebola, alho, nirá, orégano... os temperos que você quiser.
Farinha de mandioca e/ou farinha de milho

Cozinhei a lentilha deixando seca bem, para não sobrar muita água. Peguei a lentilha fria, processei 2/3 coloquei numa bacia, misturando com a parte não processada. Cortei a cebola bem picadinha, amassei o alho e misturei tudo com a lentilha (aqui é o momento de colocar os temperos). Ainda assim, fica bem "molhada" a massa. Fui misturando a farinha de mandioca, alternando com farinha de milho até dar o ponto de enrolar.

Experimentei assando no forno, fritando com óleo de soja orgânica e não transgênica, e fritando naquelas máquinas de fritar no ar quente. Sem dúvidas, o que ficou mais gostoso foi o frito no óleo. Mas assado tb ficou bem bom. Não curti na fritadeira a ar.

Só fritar/assar e comer.

Dà pra fazer no formato que quiser, hambúrguer ou bolinha. Quero experimentar como massa de coxinha (fica a sugestão)

Com uma cervejinha sem glúten fica das deusas!

Pavê de Paçoca

Olha ai a paçoca de novo!!!!
Paçoca é puro amor!! <3

Queria fazer um doce para o final do ano, peguei a receita básica de doces (os mingaus) e fui experimentando e deu isso:

Em porções individuais

Com cobertura de ganache de chocolate

Ingredientes:

500 ml de leite vegetal (usei de côco pq já é docinho)

200gr de pasta de amendoin integral (prefiro pq não tem açúcar)

3 colheres de sopa de polvilho doce ou fécula de batata

biscoito vegan sem glúten (eu comprei um da Schar - mas tem marcas bem mais baratas)

8 unidade de paçoca (rolha, quadradinho, qualquer formato)

Coloque o leite vegetal numa panela, Dissolva antes o polvilho e acrescente. Coloque a pasta de amendoin. deixe ferver e dar o ponto de mingau. Desligue e deixe esfriar.

Nas taças, coloquei um pouco do creme e entre as camadas de creme, coloquei biscoito picado (manualmente mesmo, de qualquer maneira) e a paçoca esfarelada. Vai alternando até preencher a taça.

Para fazer a ganache, derreta chocolate amargo-vegan e coloque creme vegetal (eu usei o de soja industrializado mesmo). Espere o creme esfriar e coloque o ganache. Leve a geladeira e pode servir em poucas horas.